Owoc jałowca cały Prymat to typowo słowiańska przyprawa, która pozwala rozkoszować się w kuchni cudownym, leśnym zapachem, a także delektować się słodkim, gorzkawo-palącym smakiem. Chcąc osiągnąć taki efekt, możemy dodawać całe lub zmiażdżone ziarna owocu do marynat, pieczeni, bigosu i wszelakich potraw warzywnych. Doskonale sprawdza się także jako przyprawa poprawiająca smak napojów alkoholowych.
Gramatura: 15 gWłaściwą przyprawę krzewu jałowca stanowią tak zwane szyszkojagody (trzy zmięśniałe liście otaczające nasiona), nazywane zwykle jagodami. Okres ich dojrzewania wynosi dwa lata, początkowo mają barwę delikatnie zieloną, następnie robią się lekko niebieskie, aby finalnie przybrać kolor granatowy. Szyszkojagody to jedna z nielicznych przypraw strefy umiarkowanej, która może być zbierana w stanie dzikim. W Polsce owoc jałowca był stosowany w medycynie ludowej. Obecnie najczęściej wykorzystuje się go w celach kulinarnych.
To właśnie owocom jałowca gin i wódka myśliwska zawdzięczają charakterystyczny aromat. Jałowiec jest także stosowany do doprawiania piwa i innych alkoholi. Pokruszone owoce dodaje się do octu ziołowego, bejcy do dziczyzny oraz dzikiego ptactwa. Trochę pikantne, o lekko gorzkim smaku, pasują do pieczeni, duszonych warzyw, sałatek, pasztetów, bigosu, kiszonej kapusty, nadają się także do marynowania ryb i kiełbas.
Przyprawy korzenne należą do najstarszych przypraw znanych ludzkości. Głębia smaku, egzotyczne aromaty i szlachetny charakter przypraw korzennych pozwalają na bardzo szerokie zastosowanie kulinarne.
Czytaj więcej
Leśny, sosnowy i niezwykle eteryczny jałowiec bardzo dobrze komponuje się z mięsem i winem. Odświeża i podkreśla ich atuty. Kto raz posmakował owoców jałowca, nie zapomni ich wyjątkowego aromatu.
Czytaj więcej
