Anyż nasiona znany też pod nazwą biedrzeniec to przyprawa o zapachu podobnym do kopru włoskiego, z wyglądu do kminku całego, jest też nieco podobna z smaku, ale bardziej pikantno – słodkawa, przypomina lukrecję.
Gramatura: 20 gPod słowem anyż występują dwie przyprawy, jednak do anyż gwiaździsty, a druga to anyż nasiona, znany też pod nazwą biedrzeniec. Botanicznie to rodzina selerowatych, „krewny” marchewki i pietruszki. Anyż-biedrzeniec stał się w Polsce popularny dzięki Zakonowi Benedyktów, którzy wykorzystali anyż w ziołolecznictwa. To jedna z najstarszych przypraw świata, która pochodzi z Bliskiego Wschodu części wysp Morza Śródziemnego. Dziś uprawiana jest Turcji, Indiach czy Hiszpanii.
Anyż w kuchni wykorzystany jest na wiele sposobów. Olejek anyżowy jest wykorzystywany w kuchni. Jest doskonały do ciast, m.in. takich jak mazurki, miodownik, herbatniki czy słodkie wypieki. Anyż nasiona można tez dodać do kompotów; z jabłek, gruszek i śliwek. Można go też dodać do potraw mięsnych - np. pieczeni wieprzowych i z dziczyzny, a także dań warzywnych, np., czerwonej kapusty, marchwi, buraków i dyni. Polecany jest również do wypieku chleba. Nasiona można używać w całości, rozdrobnić w moździerzu lub zmielić w młynku.
Przyprawy korzenne należą do najstarszych przypraw znanych ludzkości. Głębia smaku, egzotyczne aromaty i szlachetny charakter przypraw korzennych pozwalają na bardzo szerokie zastosowanie kulinarne.
Czytaj więcej
Anyż nasiona znany też pod nazwą biedrzeniec to przyprawa o zapachu podobnym do kopru włoskiego, z wyglądu do kminku całego, jest też nieco podobna z smaku, ale bardziej pikantno – słodkawa.
Czytaj więcej
