Kurkuma mielona Prymat to przyprawa, której obecność w kuchni intensywnie oddziałuje na trzy zamysły: wzroku, bo pięknie barwi składniki, zapachu, bo rozciąga woń zbliżoną do pieprzu i piżma, a na końcu smaku. Kurkuma mielona Prymat charakteryzuje się słodko-ostrym smakiem podobnym do imbiru, choć jest odrobinę delikatniejsza. Dlatego można ją stosować nawet w dużych ilościach. Jest gwarancją pięknego, intensywnie żółtego koloru każdej potrawy, która jednocześnie nie stanie się zbyt paląca dla naszego podniebienia. Kurkuma mielona Prymat pochodzi z Indii.
Gramatura: 20 g
Kurkuma od wieków była stosowana jako barwnik. Uważano też, że ma właściwości magiczne; mieszkańcy wielu wysp na Pacyfiku nosili ją jako talizman. Do dziś naukowcy przy użyciu nowoczesnej technologii badają właściwości kurkumy. Proszek kurkumy pochodzi z ekstrakcji dokonanej na roślinie Curcuma demostica, która rośnie na żyznej glebie o dużej wilgotności. Głównym jej producentem są Indie. Uprawia się ją także w Indonezji, Chinach, Bangladeszu, w Ameryce Południowej i na wyspach Morza Karaibskiego. Kurkuma ze względu na atrakcyjny złocisty barwnik i aromat przypomina piżmo. W naszych produktach znajduje się kurkuma pochodząca z Indii.
Kurkuma zdobyła uznanie na całym świecie. Amerykanie bardzo często przyprawiają nią jaja, majonez, omlety i serek topiony. Świetnie nadaje się do mięsa drobiowego. Należy pamiętać, aby w przypadku smażenia dodawać ją na końcu, unikamy tym samym gorzkiego smaku przygotowywanej potrawy. Kurkuma jest istotnym składnikiem proszku curry, dodaje się ją również do musztardy. Znajduje także wiele innych zastosowań: dostarcza barwnika spożywczego, barwi na żółto papier i wszelakie tkaniny, a nawet dodawana jest do kosmetycznych maseczek. Dzięki niej możemy w domowych warunkach uzyskać piękną barwę przygotowywanych potraw – kurkuma barwi ryż oraz masło, nadając im bardziej egzotyczny charakter.
Przyprawy korzenne należą do najstarszych przypraw znanych ludzkości. Głębia smaku, egzotyczne aromaty i szlachetny charakter przypraw korzennych pozwalają na bardzo szerokie zastosowanie kulinarne.
Czytaj więcej
Tą starożytną przyprawę ze względu na pokrewieństwo z imbirem nazywa się też imbirem żółtym, ale także szafranicą i żółcieniem.
Czytaj więcej
