Kardamon należy do grupy przypraw korzennych o egzotycznym pochodzeniu. Odznacza się przyjemnym cytrynowo-imbirowym aromatem oraz nutą korzennego, lekko gorzkawego smaku. Kardamon doskonale łączy się z innymi przyprawami i uzupełnia gamę egzotycznych, głębokich smaków i aromatów takich jak: cynamon, goździki i wanilia. Doskonały do potraw słodkich, deserów, owoców, jak i dań wytrawnych. Jednak najpopularniejsze zestawienie to kawa i kardamon.
Gramatura: 10 gKardamon jest jedną z najdroższych przypraw świata zaraz po szafranie i wanilii. To roślina z rodzin imbirowatych, występuje w lasach Sri Lanki i w południowych Indii. Obecnie jest też uprawiana w Tanzanii, Gwatemali i w Wietnamie. Jedyną częścią aromatyczna rośliny są nasiona kwiaty, stąd też pozyskuje się przyprawę. Nasiona można stosować w całości lub mielone. Podobno kardamon ma też właściwe lecznicze, poprawia przemianę materii i pozytywnie wpływa na procesy trawienne.
Kardamon znany jest głównie jako dodatek do kawy, równie dobrze komponuje się ze smakiem tradycyjnych polskich jabłek, gruszek, rabarbaru, wiśni, śliwek, agrestu, malin czy jagód, a także wypieków z tymi owocami. Kardamon można też dodawać do potraw wytrawnych takich jak: kaczka, kurczak czy żeberka. Pasuje też do dań typu curry i gulasz. Jest niezastąpiony do zupy krem z dyni!
Przyprawy korzenne należą do najstarszych przypraw znanych ludzkości. Głębia smaku, egzotyczne aromaty i szlachetny charakter przypraw korzennych pozwalają na bardzo szerokie zastosowanie kulinarne.
Czytaj więcej
Kardamon to jedna z bardziej tajemniczych przypraw. Należy do grupy przypraw korzennych o egzotycznym pochodzeniu. Jest jedną z najdroższych przypraw świata zaraz po szafranie i wanilii.
Czytaj więcej
