Koperek liofilizowany Prymat jest bardzo uniwersalną przyprawą. Znajduje wiele zastosowań w kuchni polskiej i nie tylko. Ma orzeźwiający zapach i korzenno-słodkawy smak. Drobne, pierzaste listki charakteryzują się niepowtarzalnym aromatem. Świetnie komponują się z daniami mięsnymi, rybnymi i z warzywami.

Koperek stanowi niezwykle popularny dodatek do różnego rodzaju dań obiadowych, a także do sałatek. Ziemniaki z koperkiem, jajko sadzone i mizeria – to prawdziwy obiadowy klasyk w wielu polskich domach. Przyprawę znaleźć można w licznych przepisach. Do najpopularniejszych receptur z użyciem koperku z pewnością zaliczają się między innymi: delikatne drobiowe pulpety w sosie koperkowym czy łosoś pieczony z koperkiem. Przyprawa dopełnia smak gulaszu, duszonych mięs i gotowanej baraniny. Świetnie komponuje się również z rybami – poza wspomnianym łososiem pasuje do pstrąga czy pulpecików rybnych. Podkręca też smak dań z jajkami, majonezu, past rybnych czy warzywnych, które podajemy na kanapkach. Nadaje im lekkości i wyrazistego smaku. Na bazie młodego koperku można również przygotować pesto, dipy i dressingi. W nowoczesnej kuchni koperek bywa wykorzystywany także do przygotowania niecodziennego deseru. Smak zielonych lodów śmietankowo-koperkowych z pewnością zaskoczy zgromadzonych przy stole gości.

Warto wiedzieć, że koperek świeży i liofilizowany mają tyle samo właściwości odżywczych, smaku i aromatu. Jak to możliwe? Liofilizacją nazywamy suszenie sublimacyjne, które odbywa się przy użyciu niskiego ciśnienia i w niskiej temperaturze. Jest nowoczesną metodą konserwacji żywności, pozwalającą zachować produktom ich właściwości sprzed obróbki. O ile suszone zioła są nieco delikatniejsze, o tyle liofilizowany koperek oddaje smak i zapach świeżej natki. Jego dodatkowym atutem jest długi okres trwałości.

Koperek, zarówno świeży, jak i liofilizowany, warto dodawać do potraw na sam koniec obróbki cieplnej. Delikatne gałązki podczas długiego gotowania czy smażenia tracą nie tylko kolor, ale i walory smakowe. Jeśli więc przygotowujemy np. zupę kalafiorową z koperkiem, dodajmy przyprawę, tuż przed serwowaniem dania.