Sól peklowa drobnoziarnista Prymat idealnie sprawdza się przy przygotowaniu domowych mięs, wędlin oraz kiełbas. Duże, kilogramowe opakowanie starcza na dłużej i stanowi niezbędnik w kuchni każdego miłośnika domowej produkcji wyrobów mięsnych.

Sól peklowa ma biało-krystaliczną barwę i jest przeznaczona do peklowania na sucho lub w solance. Przygotowane z użyciem tej metody mięso zyskuje przyjemny, różowy kolor i pozostaje soczyste, a ponadto nabiera charakterystycznego smaku i aromatu. Tak przygotowane jest doskonałą bazą do dalszej obróbki w postaci gotowania, pieczenia czy wędzenia.

Co ważne, peklowanie przedłuża trwałość produktu. Ponieważ sól przenika w strukturę mięsa, hamuje namnażanie się bakterii. Sól peklowa wzbogacona została substancją konserwującą, dlatego nie należy stosować jej do przyprawiania gotowych dań. To produkt o przeznaczeniu do konserwowania wyrobów mięsnych. Obok peklowania znajduje zastosowanie także w przygotowaniu marynat.

Mięso możemy konserwować na dwa sposoby – wybierając peklowanie na sucho lub na mokro. W pierwszym przypadku produkt nacieramy solą peklującą, najczęściej połączoną z przyprawami. Do peklowania na mokro służy solanka, czyli zalewa, w której przechowujemy mięso przez kilka dni, w chłodnej temperaturze. Większe kawałki mięsa można także nastrzyknąć solanką. W przepisach można również spotkać połączenie metod – nastrzyknięte roztworem mięso pekluje się następnie w solance.

Sól peklowa polecana jest zwłaszcza do dziczyzny oraz wieprzowiny. W ten sposób przygotujemy np. schab, polędwicę, golonkę czy karkówkę, a nawet ryby i drób. Świetnie sprawdza się również przy wyrobie kiełbas. Aby przygotować peklowaną kiełbasę białą – surową lub parzoną, potrzebujemy około 4 płaskich łyżeczek (17-20 gramów) soli peklowej na kilogram farszu kiełbasianego. Nieco inne proporcje zastosujmy do kiełbasy wędzonej: ok. 3 płaskich łyżeczek (15-17 gramów) na kilogram farszu. Całość należy dokładnie wymieszać. Farsz powinien peklować się od 12 do 24 godzin w temp. 2-6°C.