Strefa przepisów
sztufada
Składniki:
1 kg mięsa wołowego z udźca (gruby, krótki kawałek)
1 kieliszek czystej wódki
1 łyżeczka majeranku Prymat
5 goździków Prymat
6 ziaren ziela angielskiego Prymat
1 listek laurowy Prymat
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka smalcu
sól, pieprz czarny mielony Prymat
Marynata: 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina, sok z ½ cytryny, 2 cebule (15 dag), 2 listki laurowe Prymat, po 10 ziaren ziela angielskiego Prymat i pieprzu czarnego ziarnistego Prymat lub marynata szlachecka klasyczna
Przyrządzanie:
Wszystkie składniki marynaty połączyć i zagotować. Mięso ułożyć w kamiennym garnku, zalać przestudzoną marynatą i odstawić w zimne miejsce na 4 dni. Codziennie je przekręcać, aby się równo zamarynowało. Mięso wyjąć z marynaty, opłukać, osuszyć i natrzeć solą. Na rozgrzanym tłuszczu zrumienić mięso ze wszystkich stron, posypać majerankiem Prymat, dodać korzenne przyprawy Prymat, skropić wódką, podlać 3 łyżkami wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu, często skrapiając przecedzoną marynatą. Gdy mięso będzie miękkie zdjąć z ognia, ostudzić, pokroić w cienkie plastry i podawać z pikantnymi dodatkami: grzybkami marynowanymi, korniszonami i ostrymi sosami.
Informacje:
- Czas przygotowania: ponad 60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Obiadokolacja
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Smakowicie
- Kuchnia:
