Strefa przepisów
smażone pierożki z kurkami podane z rukolą pomidorami i parmezanem
Składniki:
4 porcje:
4 łyżki oliwy z oliwek
300 g kurek
1 pokrojona w kostkę cebula
50 ml winiaku klubowego lub koniaku
Sól czosnkowa, pieprz czarny mielony, tymianek Prymat do smaku
Kilka gałązek posiekanego koperku
Ciasto:
150 g mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól
2 pomidory bez skóry
1 pęczek sałaty rukola
40 g kiełków groszku szparagowego
80 g płatków sera parmezan
4 łyżki oliwy truflowej
Przyrządzanie:
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć oczyszczone i umyte kurki, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i winiak. Całość doprawić do smaku solą czosnkową, pieprzem i tymiankiem. Pod koniec smażenia dodać posiekany koperek. Kurki wystudzić, część odłożyć, a resztę lekko pokroić nożem lub zmielić w maszynce o grubych oczkach.
Przygotować ciasto: do przesianej mąki dodać żółtko, olej oraz taką ilość ciepłej wody, aby otrzymać konsystencję ciasta pierogowego. Ciasto zagnieść i na chwilę odstawić, a następnie rozwałkować i używając szklanki wykroić koła. Na każdym z nich ułożyć małe porcje farszu i zlepić brzegi.
Pierogi gotować 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie podsmażyć na maśle. Pozostałe kurki połączyć z pokrojonymi w kostkę pomidorami, sałatą rukola, kiełkami i płatkami sera parmezan.
Pierogi skropić oliwą truflową i podawać z aromatycznymi kurkami z rukolą, pomidorami i płatkami parmezanu.
Informacje:
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Kolacja
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
