Strefa przepisów
pasztet z królika z orzeszkami pistacjowymi
Składniki:
Składniki na 10 porcji:
1 królik (ok. 1-1,2 kg)
100 g słoniny
100 g boczku
200 g łopatki wieprzowej
2 cebule
4 jajka
2 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka kajzerka
200 ml białego wina
100 ml winiaku
Garść orzeszków pistacjowych, tłuszcz do wysmarowania foremek, sól, pieprz czarny mielony Prymat, tymianek Prymat
Przyrządzanie:
Sposób przygotowania:
Królika umyć, osuszyć, wyjąć kości. Mięso królika wraz z łopatką pokroić na kawałki. Czosnek i cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
Słoninę i boczek pokroić, wytopić w rondlu na wolnym ogniu, a następnie na powstałym tłuszczu obsmażyć mięso. Dodać cebulę i czosnek, posypać solą, pieprzem i niewielką ilością ziół. Wlać wino i dusić do miękkości (ok. 40 minut). W razie potrzeby podlewać winem lub rosołem.
Do miękkiego mięsa dodać pokruszoną bułkę i wymieszać tak, aby nasiąkła wywarem. Wystudzone mięso i bułkę zmielić trzykrotnie, do masy dodać orzeszki pistacjowe, rozmącone jajka i winiak. Całość wyrobić, doprawić do smaku solą i pieprzem.
W natłuszczonych podłużnych foremkach umieścić masę, całość owinąć dokładnie najpierw folią spożywczą, a następnie aluminiową. Piec godzinę w kąpieli wodnej w temperaturze 140ºC. Przed wyjęciem nakłuć patyczkiem, jeżeli zostanie na nim mięso, piec kolejne 10 minut.
Pasztet z królika podawać z żurawiną lub ćwikłą i marynowanymi owocami.
Informacje:
- Czas przygotowania: ponad 60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Śniadanie
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
