Strefa przepisów
pasztet świąteczny z glazurowanymi jabłkami z cynamonem i jagodami w żubrówce
Składniki:
Składniki dla 4 osób:
200 g łopatki wieprzowej
200 g udźca cielęcego
200 g mięsa z gęsi
100 g wątróbek cielęcych
100 g słoniny wieprzowej
100 g cebuli
100g namoczonych w winiaku suszonych moreli
100 g wędzonego boczku wieprzowego bez skóry
100 g białej bułki bez skóry
2 jajka
100 g prawdziwków
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, mielony imbir
100 g jagód w żubrówce
2 obrane i pokrojone w cząstki jabłka
2 łyżki soku z cytryny
50 ml śliwowicy
2 łyżki miodu
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
Gałązki rozmarynu, cynamon, grubo mielony czarny pieprz Prymat do smaku
Do dekoracji:
Plastry marynowanego imbiru
Szczypiorek
Truskawki
Świeża mięta
Przyrządzanie:
Sposób przygotowania:
Słoninę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać pokrojone mięso oraz sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Całość dusić do miękkości, dodając pod koniec sparzone wątróbki i bułkę. Wszystkie składniki dusić kolejne 15 minut, a następnie odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Tak przygotowane mięso zmielić dwukrotnie przez gęste sito, dodać pokrojone gotowane grzyby, pokrojone w paski morele, jajka oraz gałkę muszkatołową, mielony imbir, sól i pieprz.
Pokrojony w cienkie plasterki boczek ułożyć na dnie formy do pieczenia, uzupełnić masą mięsną, dobrze ubić, piec ok. 40 minut w kąpieli wodnej, a następnie wystudzić.
Cząstki jabłek skropić sokiem z cytryny, podsmażyć na maśle z oliwą z oliwek, dodać miód i doprawić do smaku gałązkami rozmarynu, cynamonem i czarnym pieprzem.
Pasztet pokroić i ułożyć na talerzu, przekładając glazurowanymi jabłkami, całość udekorować plastrami marynowanego imbiru, gałązkami szczypiorku, truskawkami i świeżą miętą. Tak przygotowane danie podawać z jagodami w żubrówce.
Informacje:
- Czas przygotowania: ponad 60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Kolacja
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
