Strefa przepisów
kotlety z jelenia z borowikami na plackach ziemniaczanych z cukinią podane z sosem jarzębinowym
Składniki:
Składniki dla 4 osób:
600 g combra z jelenia
Marynata:
1 szklanka czerwonego wina
2 łyżki octu winnego
1 pęczek włoszczyzny
Jałowiec
Liść laurowy, ziele angielskie, goździki Prymat
Placki:
3 tarte ziemniaki
1 tarta cukinia
1 mała cebula
1 jajko
2 łyżki mąki
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek dyni
2 łyżki oliwy truflowej
Sól czosnkowa, pieprz czarny mielony, majeranek otarty Prymat
Sos jarzębinowy:
200 g jarzębiny w cukrze
50 ml jarzębiaku
100 ml czerwonego wina
Sól, pieprz czarny mielony Prymat
Borowiki:
300 g prawdziwków
2 łyżki masła
½ pęczka koperku
1 ząbek czosnku
2 łyżki pomidorów concasse
½ szklanki białego wina
Sól, pieprz czarny mielony Prymat
Przyrządzanie:
Sposób przygotowania:
Oczyszczone mięso z jelenia marynować 24 godziny we wszystkich składnikach marynaty. Następnie mięso podsmażyć na patelni, po czym piec 10 minut w temperaturze 150ºC, co jakiś czas podlewając marynatą.
Tarte ziemniaki i cukinię połączyć z jajkiem, cebulą, pestkami dyni i słonecznika, mąką oraz majerankiem, a następnie usmażyć na rozgrzanym oleju.
Borowiki podsmażyć na maśle z cebulą, czosnkiem, koperkiem i pomidorami concasse, skropić białym winem i doprawić do smaku.
Informacje:
- Czas przygotowania:
- Trudność: Mistrz patelni
- Okazja:
- Koszt: Wykwintnie
- Pora dnia: Obiad
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Smakowicie
- Kuchnia:
