Strefa przepisów
karp w szarym sosie
Składniki:
1 karp (2,5 kg)
3 marchewki (25 dag)
1 pietruszka (15 dag)
20 dag selera
4 cebule (25 dag)
½ łyżeczki mielonego imbiru Pryma
10 ziaren pieprzu ziarnistego Prymat
2 listki laurowe Prymat
5 ziaren ziela angielskiego Prymat
2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej KUCHAREK
natka pietruszki
Przyrządzanie:
Karpia oskrobać, sprawić i umyć. Odciąć ogon, głowę i płetwy. Usunąć oczy i skrzela. Rybę pokroić na dzwonka. Warzywa oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2 l wrzątku, dodać głowę, skrzela i ogon, obrane i pokrojone cebule oraz przyprawy. Gotować 20 min, dodać imbir i dzwonka karpia. Gotować 40 min na bardzo małym ogniu. Rybę wyjąć ostrożnie z wywaru łyżką cedzakową, ułożyć na półmisku i polać szarym sosem. Przecedzony wywar można podać jako czystą zupę rybną.
Szary sos:11/2 łyżki masła,11/2 łyżki mąki pszennej, 11/2 szklanki wywaru z ryby, 2 łyżki cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka rodzynek, 1 łyżka migdałów, sól
Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę. Rozprowadzić ją zimnym wywarem z ryby, wymieszać i zagotować. Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnej wody i wlać do sosu. Sos ponownie zagotować, dodać umyte rodzynki i obrane ze skórki migdały. Sos doprawić solą i sokiem z cytryny.
Ciepłą rybę polać obficie ciepłym sosem.
Informacje:
- Czas przygotowania: ponad 60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Kolacja
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
