Strefa przepisów
filet z sandacza z foie gras w sosie marchewkowo-rodzynkowym z leniwymi i buraczki
Składniki:
dla 4 osób:
4 x 160 g fileta z sandacza ze skórą
Marynata:
4 łyżki oliwy z oliwek
4 plastry cytryny
1 posiekana czuszka
Sól, grubo mielony czarny pieprz Prymat
12 usmażonych na maśle pierożków leniwych
3 łyżki mąki
4 ugotowane, obrane buraki
4 łyżki ciemnego kremu balsamico
4 plastry usmażonej na maśle gęsiej wątróbki
4 cząstki cytryny
Sałata frisée do dekoracji
Sos:
2 łyżki masła
2 posiekane szalotki
2 ugotowane marchewki
50 ml białego wytrawnego wina zaparzonego ze szczyptą szafranu
1 laska wanilii
200 ml śmietany kremówki
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Sól, biały pieprz, chili pieprz cayenne Prymat do smaku
Przyrządzanie:
Umyte, oczyszczone i osuszone filety z sandacza zamarynować we wszystkich składnikach marynaty i odstawić do lodówki.
Buraki pokroić w cząstki, skropić ciemnym kremem balsamico i piec 10 minut w temperaturze 180?C.
Na maśle podsmażyć szalotkę, dodać marchewkę, miód i sok z cytryny. Całość zalać winem i śmietaną, dodać wanilię i gotować do momentu zgęstnienia. Następnie sos zmiksować i doprawić do smaku.
Sandacza oprószyć mąką, podsmażyć na patelni, po czym przełożyć na blachę i piec 10 minut w temperaturze 180?C.
Pieczonego sandacza z usmażona wątróbką podawać na aromatycznym sosie z pieczonymi buraczkami aromatyzowanymi kremem balsamico oraz chrupiącymi pierożkami leniwymi.
Informacje:
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Wykwintnie
- Pora dnia: Obiad
- Styl życia: Zdrowo
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
