Strefa przepisów
duszona gicz cielęca z gremolatą
Składniki:
4 gicze cielęce
Marynata:
½ łyżeczki soli peklowej Prymat
½ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki Prymat
6 liści laurowych Prymat
6 ziaren ziela angielskiego Prymat
8 ziaren czarnego pieprzu Prymat
1 pęczek dymki
6 ząbków czosnku
100 ml białego wina
1 papryczka chili
½ szklanki oliwy z oliwek
1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę bez skórki
200 ml bulionu z kurczaka Kucharek
Tymianek Prymat
Oregano Prymat
1 szklanka mąki
Gremolata:
2 ząbki czosnku
½ pęczka posiekanej natki pietruszki
½ pęczka posiekanej bazylii
1 łyżka stertej skórki z cytryny
1 łyżka filecików anchois
½ łyżeczki chili pieprz cayenne Prymat
Grubomielony czarny pieprz Prymat
Przyrządzanie:
Wszystkie składniki gremolaty dokładnie zmiksować lub utrzeć w moździerzu, doprawić do smaku.
Umyte, oczyszczone i osuszone gicze cielęce pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm. Wszystkie składniki marynaty wymieszać, natrzeć nią mięso i odstawić do lodówki na 2-4 godziny.
Po zamarynowaniu mięso osuszyć, oprószyć mąką, obsmażyć z każdej ze stron na oliwie z oliwek, dodać czosnek, cebulę, tymianek oraz oregano i smażyć przez około 10 minut. Następnie wlać wino i wywar, dodać pomidory, przykryć i dusić do miękkości, przewracając mięso od czasu do czasu. Całość doprawić do smaku. Podawać skropione gremolatą z kluseczkami.
Informacje:
- Czas przygotowania: ponad 60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Obiad
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
