Strefa przepisów
domowa kiełbasa
Składniki:
Mięso:
1,7 kg mięsa z kurczaka (dwa kurczaki bez kości )
1,3 kg łopatka wieprzowa
1,2 kg tłuszczyk od szynki z kawałkami mięsa
0,8 kg mięso z golonki (samo mięso z dwóch średnich golonek bez skóry, ścięgien, kości i.t.p )
Przyprawy:
łyżka soli peklowej Prymat
1,5 łyżeczki pieprzu czarnego grubomielonego Prymat
1 łyżeczki pieprzu ziołowego Prymat
1 łyżeczka kolendry Prymat
0,5 łyżeczki owoców jałowca Prymat
0,75 łyżeczki ziela angielskiego mielonego Prymat
3 łyżki majeranku Prymat
Czosnek 3-5 ząbków przecisnąć przez praskę lub utrzeć z solą
Przyrządzanie:
Mięso z kurczaka ładniejsze kawałki takie ja pierś czy większe kawałki z udek pokroić w kostkę ok. 1-2 cm, gorsze kawałki zmielić w maszynce o oczku 5 mm.
Mięso wymieszać bardzo dokładnie z peklosolą następnie dodać przyprawy i odstawić doi lodówki na 3 doby. codziennie należy mięso dokładnie wymieszać.
Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, w takcie wyrabiania dodajemy wodę do uzyskania kleistości i właściwej gęstości farszu. Ewentualnie doprawiamy.
Napychamy do kiełbaśnic 28-32 mm i wieszamy w chłodnym przewiewnym miejscu do przeschnięcia.
Informacje:
- Czas przygotowania: ponad 60 minut
- Trudność: Dasz sobie radę
- Okazja:
- Koszt: Ekonomicznie
- Pora dnia: Obiad
- Styl życia: Smacznie
- Kaloryczność: Tradycyjnie
- Kuchnia:
