Prymat

W otaczającej mnie rzeczywistości pojawiło się już mnóstwo akcentów świątecznych. Wokół królują przepiękne dekoracje, pojawiły się uroczo przystrojone choinki, a sklepy zachęcają do zakupu prezentów dla najbliższych. W powietrzu czuje się już zapach Świąt...

 

Boże Narodzenie to niewątpliwie najważniejsze, najbardziej uroczyste i tradycyjne polskie święto. Święta to czas szczególny, a wyszukane potrawy i prezenty pod choinką są jedynie miłym dodatkiem. Tak naprawdę istotna jest atmosfera, spotkanie w rodzinnym gronie, wspólne pójście na Pasterkę. Chodzi o to, aby zrozumieć, że świętujemy właśnie narodziny Chrystusa. Dla mnie  święta to okazja do zadumy, refleksji, zacieśniania więzów rodzinnych. Lubię skrzypienie butów na śniegu w drodze na Pasterkę, dźwięki kolęd, zapach choinki. To prawdziwe misterium.

Kiedy byłem dzieckiem, na stole wigilijnym było zawsze dwanaście dań. Moja rodzina przepadała za panierowanym karpiem. Mama smażyła grubo pokrojone dzwonka i wkładała je do garnka, gdzie już czekały obgotowane wcześniej ziemniaki, dodawała trochę masła i umieszczała danie w piekarniku. Zawsze podawana była zupa grzybowa z suszonymi borowikami i łazankami oraz kompot z suszonych owoców, a na deser był sernik na gorąco, makowiec albo ciasto z jabłkami autorstwa taty. Z dzieciństwa zapamiętałem też zapach igliwia, bo dziadek nie uznawał sztucznych choinek.

Gdy rodzice przyjechali na pierwsze święta do Warszawy, zaserwowałem im specjalność moich teściów, czyli karpia w galarecie. Zjedli tylko dlatego, żeby nikomu nie zrobić przykrości. Nie pozostało mi więc nic innego, jak przygotować karpia smażonego w panierce, co z kolei wprawiło w konsternację moją żonę i teściową. No niestety, tradycje bożonarodzeniowe w różnych regionach kraju znacznie się różnią i było to tego wieczoru bardzo widoczne.

Odkąd zamieszkałem w Warszawie z żoną i córką, przyswoiłem sobie inne tradycje. Na Wielkanoc zawsze jeżdżę do Krakowa, ale Święta Bożego Narodzenia spędzam w domu. To dla mnie bardzo ważne święta. Magiczny okres kolędowania, przygotowań i ... prezentów. I chociaż w tym okresie mam zawsze sporo pracy, zawsze zaopatruję teściową we wszystkie produkty potrzebne do przyszykowania wieczerzy.

Głównym akcentem Bożego Narodzenia wciąż pozostaje wieczerza wigilijna, którą spędzamy w rodzinnym gronie przy suto zastawionym stole pełnym postnych przysmaków. Na polskich stołach w ten wyjątkowy wieczór wciąż jeszcze króluje karp i inne potrawy przygotowywane w ten wieczór zgodnie z przekazywaną z pokolenia na pokolenie tradycją.

Moja teściowa z pewnością, jak co roku, własnoręcznie przygotuje uszka z grzybami i kilka dni przed Wigilią nastawi zakwas na burakach, z chlebem razowym, czosnkiem i cebulą. Pojawi się również kapusta z suszonymi grzybami, pierogi z kapustą i grzybami i śledź w przyprawie korzennej. Na deser będzie sernik z bakaliami, kutia, kluski z makiem, kompot z suszonych owoców.

Ponieważ zwyczaje kulinarne Polaków powoli zaczynają się zmieniać i coraz częściej na wigilijnych stołach pojawiają się również nowe potrawy, postaram się wnieść do świątecznego menu coś nowego i zaskoczyć zarówno rodzinę, jak i zaproszonych gości.

W dalszej części znajdziecie Państwo przepisy na potrawy, które planuję przygotować dla swoich najbliższych w tym roku. Moje propozycje to połączenie tradycji z nowoczesnością, co mam nadzieję przypadnie Państwu do gustu i spowoduje, że te świąteczne przysmaki zagoszczą na Państwa stołach.

 

Życzę smacznych i zdrowych Świąt Bożego Narodzenia!

Robert Sowa