Prymat

Wielkanoc to święto nowego życia i radości… Po długotrwałym okresie postu nasze domy wypełniają przygotowania do wielkiego ucztowania. Aromat świątecznych potraw miesza się z zapachem generalnych porządków i budzącej się wokół wiosny.

W Wielką Niedzielę wypada najważniejsze śniadanie w roku. Przy stole spotykają się domownicy, rodzina i zaproszeni goście, by przy wspólnym posiłku świętować Zmartwychwstanie.

A wszystko zaczęło się od jajka – symbolu nadziei i rodzącego się życia. Na całym świecie jajko traktowane jest wyjątkowo, i nie ma się co dziwić, bo w końcu to ono dało początek wszystkiemu…
A zatem jeśli Wielkanoc, to przede wszystkim jajka - faszerowane, zapiekane, gotowane, wszystkie dobrze doprawione czarnym i ziołowym pieprzem, solą czosnkową oraz papryką. Niezwykłą ozdobą świątecznego stołu będą również pieczone plastry buraczków z jajkami przepiórczymi z anchois i kawiorem oraz wędzony schab z dzika z musem chrzanowo-jajecznym podany z marynowanymi rydzami i sosem jogurtowo-buraczkowym.

Kiedy już, jak każe tradycja, podzielimy się święconym jajkiem i z naszych serc popłyną życzenia, na stole powinna pojawić się waza z żurem. Bo czym byłaby Wielkanoc bez żurku? Sekretem tej zupy jest właściwie dobrana mieszanka ziół i przypraw, m.in. ziela angielskiego, liści laurowych, czarnego pieprzu, granulowanego czosnku i majeranku, dzięki którym nabiera on niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Na stole nie powinno również zabraknąć mięs pieczystych podanych z chrzanem bądź ćwikłą, śledzi wzbogaconych czarnym pieprzem, zielem angielskim i goździkami oraz przepysznych wielkanocnych pierożków. Nie zapominajmy też o aromatycznych pasztetach, których recepturę przekazuje się często z pokolenia na pokolenie. Oprócz szczypty soli i przypraw doprawmy je jeszcze mieszanką wspomnień naszej mamy i babci…