ROBERT SOWA - Mistrz Kulinarny, kreator menu największych wydarzeń kulturalno-kulinarnych w Polsce. Znany z programów telewizyjnych i audycji radiowych.

więcej

Letnie przyjęcia...


Letnie chłodnikowanie

Sobota rano. Wstaję później, ostatni tydzień dał mi trochę w kość. Za oknem piękna pogoda. Przeciągam się, wpuszczam w nozdrza świeże, już trochę gorące powietrze. Nigdzie nie muszę się spieszyć. Po prostu leniwa letnia sobota.
Wypijam kawę na tarasie.
Po południu przyjdą goście. Trochę pogrillujemy, coś zjemy, wypijemy jakieś dobre winko...
Ale nie myślę o tym za bardzo. Cieszę się mijającą chwilą.
Zaraz wstanę, wezmę ulubiony wiklinowy kosz i pójdę na targ po zieleninę.
Na wczesny obiad zrobię dziewczynom chłodnik.

 

Ulubiony chłodnik Magdy
Chłodnik z truskawek i wanilii z sorbetem cytrynowym i świeżą miętą

Po drodze mijam ulubioną knajpkę. Może jakieś espresso?
Wiecznie ten sam młody chłopak za barem, już z daleka uśmiecha się, kiedy mnie widzi.
- Co dobrego dziś polecacie? - nie byłbym sobą gdybym nie zapytał.
- Jak zwykle coś prostego - to knajpka tzw. klimatyczna, gdzie okoliczni mieszkańcy przychodzą posiedzieć przy piwku, winku, zjeść jakaś małą bruschettę, albo zupkę... - Dziś gazpacho z oliwkami.
Nie mogę się oprzeć, zamawiam małą porcję.


Słońce, otaczająca nas soczysta zieleń traw i barwy kwitnących wokół kwiatów zachęcają do spędzania wolnego czasu w przydomowych ogródkach, na tarasach i działkach. Chętnie spotykamy się z rodziną i znajomymi na świeżym powietrzu, wystawiamy stoły, przygotowujemy lekkie przysmaki i delektujemy się długimi letnimi wieczorami.
Cieszmy się więc latem i przygotujmy wspaniałą ucztę, która na długo pozostanie w naszej pamięci. Długo zastanawiałem się, jakie dania polecić Państwu. Podjęcie decyzji ułatwił mi… upał. Wysokie temperatury powodują, że nie mamy apetytu i ochoty na treściwe, gorące dania. Najchętniej w ogóle zrezygnowalibyśmy z posiłków, jednak zdrowy rozsądek podpowiada, że jeść trzeba. W końcu organizm musi skądś czerpać energię do pracy i wakacyjnych wojaży.
No i rozwiązanie nasunęło się samo… CHŁODNIKI.



Przepis na: Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik z pomidorów

Wracam do domu. Przygotowuję coś na szybko dla gości. Parę łyżek dobrego indyjskiego chłodnika tylko zaostrzy apetyt i chętniej zabierzemy się za grillowanie. Przygotuję też coś lekkiego na jutro. Pewnie po gościach wszyscy będą dłużej spali, więc zupka na wczesny obiad to dobry pomysł.

Indyjski chłodnik ze świeżego ogórka aromatyzowany świeżą miętą
Chłodnik z botwinki z pieczona cielęcina i jajkiem przepiórczym
Meksykański chłodnik na lato ze świeżą kolendrą

Dobrze zjeść coś lekkiego w upalny dzień. Zwłaszcza jak można to przygotować wcześniej, a potem tylko leniwym weekendowym krokiem ruszyć po gotowe w kierunku lodówki...

Cudownego chłodnikowania!
Wasza Sowa

PS. Znalazłem też przepis na prawdziwy staropolski chłodnik.
Podaję specjalnie dla tych, którzy w kuchni zachowują tradycję i mają trochę więcej czasu i zapału ;).

Staropolski chłodnik z kalarepką

Polecam również dwa inne przepyszne, aromatyczne chłodniki…
Chłodnik z czerwonej papryki z suszonymi pomidorami, bazylią i świeżo tartym parmezanem
Chłodnik z melona gallo z marynowanym imbirem i szynka parmeńską