Catering

Musztarda francuska

Znana jest ze względu na charakterystyczny, niezwykle atrakcyjny wygląd powstały poprzez połączenie nie zmielonych ziaren czarnej i białej gorczycy. Oprócz walorów estetycznych musztarda francuska odznacza się równie wysokimi walorami smakowymi. Jest średnio ostra i wyrazista w smaku.

Idealna do dań na ciepło i zimno, mięs, sałatek oraz kanapek. Musztarda francuska będzie również dobra do wszelkiego rodzaju marynat do mięs i warzyw. Idealna na nadzienie do śląskich roladek, zwanych też zrazami lub jako apetyczny dodatek do mięs z grilla, pieczonych i smażonych. Dzięki gruboziarnistej strukturze doskonała do dekoracji potraw.

Pieczone polędwiczki ze strusia na figach z balsamico

dla 4 osób:
4 polędwiczki ze strusia

Marynata:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 op. Marynaty pikantnej Prymat
1 łyżka Pieprzu czarnego grubomielonego Prymat
2 łyżki Musztardy franuskiej Smak

8 świeżych fig
2 łyżki miodu pszczelego
100 ml octu balsamicznego
1 łyżka masła
1 gałązka rozmarynu
Sól morska
Pieprz czarny grubomielony Prymat

 

 

Sposób przyrządzania:

Umyte, oczyszczone i osuszone polędwiczki ze strusia zamarynować w marynacie powstałej poprzez połączenie wszystkich jej składników. Odstawić na 4-6 godzin.
Figi umyć, osuszyć, obrać i podsmażyć na maśle, dodając miód, ocet balsamiczny i rozmaryn. Całość dusić przez około 10-15 minut i doprawić do smaku.
Polędwiczki obsmażyć na patelni, a następnie piec 10 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu polędwiczki ze strusia pokroić w plastry, ułożyć na aromatycznych figach i skropić powstałym sosem.

Pieprz różowy

Pieprz różowy Smak nadaje potrawom wyjątkowy charakter ze względu na słodki smak, który przypomina owoc jałowca. Pieprz różowy delikatnie podkreśla smak potrawy, gdyż wyróżnia się mniejszą ostrością niż pieprz czarny. Pieprz różowy charakteryzuje się różnorodnością kulinarnych zastosowań - z powodzeniem możemy dodawać go zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych. Nie może go zabraknąć w kuchniach smakoszy aromatycznych potraw i miłośników pięknie udekorowanych dań.

Doskonale sprawdza się jako aromatyczny składnik dań smażonych i pieczonych, świetnie smakuje jako dodatek do zup i sałatek. Pozostawia niezapomniane wrażenie smakowe, gdy przyprawimy nim deser lodowy lub mus czekoladowy. Nieocenione są także walory estetyczne tego pieprzu. Jego atrakcyjna, różowa barwa sprawia, że jest idealny do dekorowania potraw.

Pasztet z gęsich wątróbek z galeretką malinową

dla 6 osób:
1 kg gęsich wątróbek
Lampka koniaku, cherry i calvadosu
Sól, cukier, Pieprz biały mielony, Gałka muszkatołowa Prymat
Galaretka:
500 ml mocnego wywaru drobiowego
100 ml nalewki malinowej
2 łyżki konfitury malinowej
25 g namoczonej żelatyny Prymat
Sól, Pieprz czarny mielony Prymat

Kilka świeżych malin, gałązki świeżego tymianku
1 łyżka Pieprzu Smak różowego (odsączonego z zalewy) do dekoracji

 

Sposób przyrządzania:

Wątróbkę namoczyć w mleku i odstawić na 24 godziny. Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Duże kawałki pokroić na mniejsze części, oczyścić z wewnętrznych żyłek i oprószyć przyprawami. Mięso delikatnie wymieszać z koniakiem, cherry i calvadosem, przełożyć do żeliwnych lub porcelanowych foremek do pasztetu i lekko ucisnąć. Foremka powinna być w całości wypełniona. Tak przygotowaną masę przykryć i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.
Pasztet piec przez godzinę w kąpieli wodnej w temperaturze 90°C. Należy pamiętać o dopilnowaniu, aby temperatura wewnątrz pasztetu nie była wyższa niż 30°C. Całość wystudzić w temperaturze pokojowej, przykryć folią spożywczą i przycisnąć deseczką z obciążeniem. W takiej formie odstawić pasztet w chłodne miejsce na 24 godziny.
Przygotować galaretkę: wywar drobiowy zagotować, dodać nalewkę, konfiturę i doprawić do smaku. W wywarze rozpuścić namoczoną wcześniej żelatynę. Wywar wlać do formy, a po zastygnięciu pokroić w małą kostkę.
Pasztet delikatnie wyjąć z formy, pokroić w plastry grubości około 1 cm. Podawać ze zrumienioną w tosterze chałką oraz pokrojoną galaretką. Udekorować świeżymi malinami, gałązkami świeżego tymianku i różowym pieprzem.

Papryka cięta

Papryka marynowana cięta to najlepszej jakości warzywa w doskonałej, tradycyjnej zalewie. Naszą paprykę oferujemy w ciekawym, estetycznym i smakowitym kształcie. 

Dzięki głębokiej barwie oraz apetycznemu wyglądowi świetnie sprawdzi się jako składnik sałatek, leczo, bogracza, zupy gulaszowej, a także do dekoracji kanapek.

40 g żółtej papryki

40 g Papryki ciętej Smak

40 g ugotowanej zielonej fasolki szparagowej

1 średnia cebula

150 g makaronu sojowego

Sól morska, Pieprz czarny mielony Prymat do smaku

200 g polędwicy wołowej

2 łyżki szczypiorku

1 mały kawałek świeżego imbiru

1 ząbek czosnku

1 mała papryczka chili

3 łyżki oleju sezamowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

60 g kiełków soi i słonecznika

40 g Kukurydzy minikolby Smak

Sposób przyrządzania:

 

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 2 minuty, odcedzić. Wołowinę pokroić w cienkie paski. Dymkę umyć i pokroić w plasterki lub paski. Imbir i czosnek obrać, drobno posiekać. Chili rozetrzeć lub drobno posiekać. Dużą patelnię lub wok posmarować 3-4 łyżkami oleju, dobrze rozgrzać. Włożyć mięso i smażyć 1-2 minuty, ciągle mieszając. Następnie wołowinę odsunąć na brzeg patelni, wlać trochę oleju i przesmażyć cebulę, paprykę, imbir, czosnek, chili, fasolkę szparagową, kukurydzę i kiełki. Na patelnię włożyć makaron, dodać kroplę oleju i cały czas mieszać. Po upływie minuty polać obficie sosem sojowym i sokiem z cytryny. Podsmażyć przez chwilę i podawać ze świeżo siekaną kolendrą. 

 

 

Oliwki czarne całe drylowane

Smak oferuje najwyższej jakości czarne oliwki drylowane, które ze względu na swój niepowtarzalny smak nadadzą charakteru oryginalnym przystawkom czy też klasycznym potrawom kuchni śródziemnomorskiej. Czarne oliwki reprezentują najbardziej dojrzałą formę tego wykwintnego owocu.

Oliwki czarne całe drylowane świetnie nadają się do wszelkich dań śródziemnomorskich. Stanowią uzupełnienie dań z makaronu, pizzy czy też sałatek. Doskonałe ponadto do koreczków, aperitifów oraz jako przekąska. Na bazie czarnych oliwek powstaje doskonała i esencjonalna pasta do pieczywa - Tapenade.

Sandwich z tapanade z czarnych oliwek

Tapenade:
100 g czarnych oliwek bez pestek
1 łyżka kaparów z zalewy
Sałata do dekoracji

100 g pieczywa
200 g sera koziego
8 suszonych pomidorów
8 dużych kaparów

Do smaku:
Pieprz czarny mielony
Sok z limonki

 

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki tapenade dokładnie zmiksować, doprawić do smaku i nałożyć na opieczone w tosterze pieczywo. Na tak przygotowanych kanapkach ułożyć ser kozi, suszone pomidory i duże kapary. Kanapki doskonale smakują po zapieczeniu w piekarniku przez około 5 minut w temperaturze 180ºC.

Oliwki zielone całe drylowane

Zielone oliwki Smak z pewnością podniosą walory smakowe i odżywcze potraw, a równocześnie będą doskonałą ozdobą każdego dania. Najwyższej jakości zielone oliwki wzbogacą potrawę pięknym aromatem oraz śródziemnomorską nutą. Przygotowywane są według starannie opracowanej receptury, a więc zadowolą każdego miłośnika wykwintnego smaku.

Stanowią doskonałe uzupełnienie dań mięsnych, potraw z makaronu oraz ryżu. Świetnie komponują się również z potrawami z ryb oraz sałatkami. Wyśmienicie nadają się również jako przekąska do aperitifów, koktajli oraz piwa. Dodatek do mięs, wędlin, ryb, makaronów, risotta, pizzy, spaghetti i do sałatek.

Jagnięcina z sosem miodowym i sałatką z serem feta i oliwkami zielonymi

dla 4 osób:
600 g combra jagnięcego
Marynata:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 pokrojone w plastry ząbki czosnku
1 łyżka rozmarynu Prymat
½ cytryny
1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu Prymat

100 ml oliwy z oliwek
100 g miodu
100 ml miodu pitnego
1 pęczek rozmarynu
1 pęczek rukoli
200 g posiekanych pomidorów bez skórki
200 g czarnych i zielonych drylowanych oliwek Smak
2 łyżki musztardy
Kilka listków posiekanej świeżej mięty
5 ml octu winnego
200 g sera feta
Sól, pieprz, papryka chili, grubo mielony czarny pieprz Prymat

 

Sposób przyrządzania:

Oczyszczony comber z jagnięcia marynować ok. 24 godzin w oliwie wymieszanej z czosnkiem, odrobiną posiekanego rozmarynu, pokrojoną w plasterki cytryną i szczyptą grubo mielonego pieprzu. Po wyjęciu z marynaty mięso zrumienić na patelni lub upiec na grillu. Na patelni rozpuścić miód (łyżkę miodu zostawić), dodać miód pitny (najlepiej trójniak), gałązki rozmarynu i szczyptę mielonej papryki chili. Gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Umytą i osuszoną sałatę wymieszać z posiekanymi pomidorami, przekrojonymi na pół oliwkami i pokrojonym w kostkę serem feta. Doprawić do smaku sosem vinaigrette przygotowanym z musztardy figowej, świeżej mięty, oliwy, octu winnego, łyżki miodu, soli i mielonego pieprzu. Usmażony comber podzielić na porcje, skropić sosem miodowo-truflowym i podawać z sałatką.

 

Pomidory suszone w oleju

Doskonała kompozycja suszonych pomidorów zanurzonych w aromatycznej, ziołowej zalewie stanowi wysublimowany składnik wielu potraw. Sekretem produktu Smak są starannie wyselekcjonowane, dojrzałe pomidory. Zabieg suszenia sprawia, że ich smak intensyfikuje się i nabierają słodko- ostrego charakteru.

Nasze suszone pomidory w oleju doskonale komponują się na ciepło z makaronem, sosami, pizzą czy też smażonym mięsem. Świetnie pasują ponadto do wszelkiego rodzaju sałatek, ryżu, serów czy też wędlin. Stanowią wyśmienitą przekąskę. Olej z ziołami w których zanurzone są pomidory może doskonale służyć do sałatek.

Krewetki królewskie z pomidorami i ziołami

dla 2 osób:
400 g krewetek Black Tiger 16/20
½ pęczka dymki
Miąższ ze 100 g pomidorów
Kilka listków świeżej bazylii
3 pokrojone w plastry ząbki czosnku
Sok z ½ limonki
4 pokrojone w ćwiartki pomidory koktajlowe
4 suszone pomidory
¼ szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki masła ziołowego
1 posiekana czuszka
3 łyżki oliwy z oliwek
Bukiet kolorowych sałat
Sól, biały pieprz Prymat

Sposób przyrządzania:

Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie z oliwek, dodać umyte i oczyszczone krewetki, smażyć 5 minut. Następnie dodać miąższ z pomidorów, czuszkę, sok z limonki oraz białe wino i dusić kolejne 5 minut. Dodać masło ziołowe, pomidory suszone i koktajlowe oraz świeżą bazylię, doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Podawać z bukietem kolorowych sałat i chrupiącą bagietką.

Kardamon

Kardamon odznacza się bardzo intensywnym smak i aromatem, dzięki czemu wystarczy niewielka ilość przyprawy, aby mdłym potrawom nadać wyrazistości.

Czosnek w płatkach

Czosnek jest niezwykle cenną przyprawą kuchenną, szczególnie lubianą w krajach śródziemnomorskich, niezastąpioną do tłustego, wieprzowego mięsa, a równocześnie nadaje potrawom intensywny akcent zapachowy i smakowy.

 


Liść laurowy mielony


Suszony liść laurowy charakteryzuje się bardzo przyjemnym smakiem i korzenno- gorzkim zapachem. Z jednej strony to sztandarowa przyprawa potraw kuchni polskiej: bigosów, zup, gulaszy, z drugiej doskonale pasuje do dań kuchni hinduskiej.

 

 

Papryka słodka w płatkach

Papryka słodka wpłatkach jest wyjątkowa ze względu na głęboki, słodki smak. Nadaje potrawom nie tylko wyborny smak i aromat, ale też piękną czerowoną, apetyczną barwę.

Chilli w płatkach

Bardzo ostra i wydajna przyprawa.  Chilli w płatkach Prymat posiada intensywny zapach oraz smak, przez co doskonale nadaje się do wszelkich pikantnych potraw. Została przygotowana ze starannie wyselekcjonowanych, najlepszych gatunków papryki. Dzięki jej właściwościom możemy z powodzeniem przygotowywać w domu potrawy pochodzące z różnych kuchni świata, na przykład węgierskich, włoskich czy meksykańskich.

Zioła do pizzy

Doskonałe połączenie szlachetnych ziół - oregano, bazylia, cząber oraz odrobina czosnku, cebuli i natki pietruszki to podstawa pizzy rodem z włoskiej tawerny.

Bulion grzybowy w kostkach

Klarowny i aromatyczny bulion grzybowy Kucharek jest bogaty w smaku i aromacie. Doskonale grzybowy idealnie komponuje się w kuchnią polską.

Rosół wołowy w kostkach

Rosół wołowy Kucharek charakteryzuje się silnym, pełnym smakiem i aromatem oraz ciemnym kolorem wywaru.

Pieprz różowy

Pieprz różowy Smak nadaje potrawom wyjątkowy charakter ze względu na słodki smak, który przypomina owoc jałowca. Pieprz różowy delikatnie podkreśla smak potrawy, gdyż wyróżnia się mniejszą ostrością niż pieprz czarny. Pieprz różowy charakteryzuje się różnorodnością kulinarnych zastosowań - z powodzeniem możemy dodawać go zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych. Nie może go zabraknąć w kuchniach smakoszy aromatycznych potraw i miłośników pięknie udekorowanych dań.

Szafran

Szafran to najdroższa i najszlachetniejsza przyprawa świata, pozyskiwana ręcznie z pręcików krokusa purpurowego, która nadaje potrawom złocisty kolor. Wystarczy dodać kilka nitek szafranu do dań, aby potrawy nabrały intensywnie żółtego koloru i delikatnego swoiście gorzkawego posmaku. Szafran to przyprawa w formie nitek krokusa, dostępna też w mniej szlachetniej postaci - w proszku. Aby uzyskać 1 gram nitek szafranu potrzeba około 200 kwiatów. Znamiona są suszone, przy czym tracą do 80% swojej wagi.
Prymat oferuje tę najszlachetniejszą przyprawę w formie nitek.

Musztarda francuska

Znana jest ze względu na charakterystyczny, niezwykle atrakcyjny wygląd powstały poprzez połączenie nie zmielonych ziaren czarnej i białej gorczycy. Oprócz walorów estetycznych musztarda francuska odznacza się równie wysokimi walorami smakowymi. Jest średnio ostra i wyrazista w smaku.

Nuggetsy pikantne

Nuggetsy  to danie wymyślone przez profesora na na Uniwersytecie w Cornell w latach 50 ubiegłego wieku – szybko zrobiły furorę na całym świecie stając się synonimem szybkiego ale także pysznego jedzenia. Zaletą Nuggesów jest prosta koncepcja tego smacznego dania: wystarczą piersi drobiowe, Nuggetsy pikantne Prymat, zimna woda i olej do smażenia. Najlepiej podawać je z frytkami, zestawem surówek i dipem.

Sos sałatkowy polskie ogrody

Zawartość opakowania rozpuść w 5 litrach wody, intensywnie wymieszaj. Dodaj 2,5 litra oleju roślinnego, dobrze wymieszaj i pozostaw na około 1 minutę. 

Sos wymieszaj z sałatą ok. 15 minut przed podaniem. Podawaj schłodzone.

Aby przygotować 300 g sałatki mieszanej (sałata, kapusta pekińska, pomidory, papryka, ogórek, kukurydza, itp.), użyj 10 g produktu, 50 ml wody i 25 ml oleju roślinnego

 

 

Papryka cięta

Papryka marynowana cięta to najlepszej jakości warzywa w doskonałej, tradycyjnej zalewie. Naszą paprykę oferujemy w ciekawym, estetycznym i smakowitym kształcie. 

Bukiet warzyw - baza do zup, sosów, farszy, marynat

Dzięki dużym kawałkom warzyw (zawiera 45% suszonych warzyw) i esencji bulionowej BUKIET WARZYW Kucharek stanowi doskonałą bazę do przygotowania wielu potraw, podnosząc ich walory smakowe. Posiada bardzo wyrazisty smak i nadaje potrawom apetyczny kolor.

Sposób użycia: 3 płaskie łyżki stołowe BUKIETU WARZYW rozprowadzić w 1 litrze wody. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut.

Laski wanilii

Wanilia to najszlachetniejsza ze wszystkich tropikalnych przypraw. Zastosowana w potrawach, zarówno na słodko, jak i wytrawnie, jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.
Laskę wanilii należy przekroić wzdłuż i dodać zawartość wnętrza do przygotowywanej potrawy.

Gałka muszkatołowa mielona

Przyprawa charakteryzuje się odświeżającym zapachem i nieco słodkawym smakiem.

Oliwki czarne całe drylowane

Smak oferuje najwyższej jakości czarne oliwki drylowane, które ze względu na swój niepowtarzalny smak nadadzą charakteru oryginalnym przystawkom czy też klasycznym potrawom kuchni śródziemnomorskiej. Czarne oliwki reprezentują najbardziej dojrzałą formę tego wykwintnego owocu.

Oliwki zielone całe drylowane

Zielone oliwki Smak z pewnością podniosą walory smakowe i odżywcze potraw, a równocześnie będą doskonałą ozdobą każdego dania. Najwyższej jakości zielone oliwki wzbogacą potrawę pięknym aromatem oraz śródziemnomorską nutą. Przygotowywane są według starannie opracowanej receptury, a więc zadowolą każdego miłośnika wykwintnego smaku.

Pomidory suszone w oleju

Doskonała kompozycja suszonych pomidorów zanurzonych w aromatycznej, ziołowej zalewie stanowi wysublimowany składnik wielu potraw. Sekretem produktu Smak są starannie wyselekcjonowane, dojrzałe pomidory. Zabieg suszenia sprawia, że ich smak intensyfikuje się i nabierają słodko- ostrego charakteru.

Zupa ogonowa

Zupa ogonowa Kucharek wyróżnia się niepowtarzalnym, lekko pikantnym smakiem, idealną konsystencją i intensywnym aromatem szerokiej gamy najlepszych przypraw. Przyrządzona jest według tradycyjnego przepisu: na mięsie wołowym , z dodatkiem najlepszej jakości pomidorów. Z pewnością znajdzie uznanie wśród miłośników polskiej kuchni.

Przyprawa do kurczaka z różna

Przyprawa do kurczaka z różna Prymat do idealny dodatek do wszelkiego rodzaju potraw z drobiu, jednego z ulubionych mięs Polaków. Nadaje potrawom niezwykle wyszukanego smaku i aromatu.