KAWIOR ZE ŚLEDZIA NORWESKIEGO, IKRY ŁOSOSIA I TAPIOKI PODANY W OGÓRKU, Z MANGO W CHRUPIĄCYM CIEŚCIE I SOSEM SOJOWYM
Tapiokę zaparzyć w 100 ml wrzątku, po ostudzeniu wymieszać z pokrojonym w kosteczkę śledziem i kawiorem z łososia, doprawić do smaku solą i świeżo mielonym białym pieprzem, dolać oliwę z orzechów laskowych i wymieszać. Cienkie plastry ogórka zwinąć w rulon o średnicy ok. 8 cm, wewnątrz umieścić „kawior”, a na wierzchu niewielką ilość sałaty.
Sos: sos sojowy gotować z winem ryżowym i cukrem do momentu, aż zacznie gęstnieć, a następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
Przygotować ciasto, dokładnie miksując wszystkie składniki. Słupki mango zanurzać w cieście, a następnie smażyć na głębokim tłuszczu. Po usmażeniu osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, ostudzić, ułożyć na sałacie i posypać ziarnami sezamu. Powierzchnię wokół dania polać sosem.
Marynowane sznycelki wieprzowe w chrupiącej panierce podane z bukietem sałat
Polędwiczki oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, każdą przekroić w poprzek na pół i uformować medaliony. Mięso posypać obficie przyprawą do wieprzowiny Prymat i odstawić na godzinę do lodówki.
Sałaty umyć, osuszyć i porwać, następnie dodać przekrojone na pół pomidorki cherry i tuż przed podaniem wymieszać z oliwą z oliwek połączoną z polskim sosem sałatkowym Prymat.
Wieprzowinę oprószyć mąką, obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie panierować w czosnkowej bułce tartej Prymat. Tak przygotowane sznycelki smażyć na wolnym ogniu do momentu, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Gotowe kotleciki podawać z kolorowymi sałatami i cząstkami cytryny, udekorowane gałązkami szczypiorku i filecikami anchois.
Kanapka z chrupiącym sznyclem wieprzowym i jajkiem sadzonym na boczku podana z klasyczną sałatką colesław
Polędwiczki oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, każdą przekroić w poprzek na pół i uformować medaliony. Mięso posypać obficie przyprawą do wieprzowiny Prymat i odstawić na godzinę do lodówki.
Sałaty umyć, osuszyć, a następnie ułożyć na przekrojonej na pół bułce posmarowanej masłem.
Wieprzowinę oprószyć mąką, obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie panierować w czosnkowej bułce tartej Prymat. Tak przygotowane sznycelki smażyć na wolnym ogniu do momentu, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Gotowe sznycelki ułożyć na bułce, na nich umieścić usmażone na dwóch plastrach bekonu jajko sadzone.
Tak przygotowaną kanapkę udekorować cząstkami pomidorków cherry i gałązkami szczypiorku, podawać z sałatką coleslaw.
Jajka zapiekane w cieście francuskim
Ciasto rozmrozić, rozwałkować na grubość 0,5 cm, a następnie wyciąć z niego 8 placuszków o średnicy 6 cm. W czterech kółkach wyciąć otwory średnicy 4,5 cm. Powstałe kółka posmarować roztrzepanym jajkiem, na każdym całym krążku ułożyć jeden z wyciętym otworem, a następnie piec 10 minut w temperaturze 200°C.
Przygotować sos: cebulę zeszklić na maśle, zalać gorącym mlekiem, dodać rozdrobniony chleb oraz przyprawy i gotować przez około 20 minut. Następnie sos przetrzeć przez sito, dodać śmietanę i odparować.
Litr wody zagotować z dodatkiem octu winnego i soli. Jajka wybijać kolejno na talerzyk, a następnie zsuwać je do wrzącej wody i gotować 3-4 minuty, aż białko całkowicie się zetnie. Ugotowane jajka wyjąć z wody używając łyżki cedzakowej.
Do każdej foremki z ciasta włożyć po jednym jajku, zalać sosem i zapiekać 5 minut w temperaturze 200°C. Przed podaniem posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.
Sernik z jabłkami i żurawiną
Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry. Żurawinę wymieszać z sokiem pomarańczowym, dodać pokrojone jabłka. Jajka, sok gruszkowy, ser, skórkę z cytryny, sól, mąkę i proszek do pieczenia wymieszać do uzyskania kremowej masy. Dodać pokrojone owoce. Żaroodporną formę nasmarować tłuszczem, przełożyć do niej masę serowo-jabłkową. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180ºC. Sernik podawać z sosem waniliowym.
Śledź norweski z sosem piernikowym i orzechami włoskimi
Ocet winny ugotować z pozostałymi składnikami marynaty, wystudzić. Powstałą marynatą zalać filety śledziowe i odstawić do lodówki na 24 godziny.
Na tak przygotowanym aromatycznym sosie ułożyć pokrojone na kawałki śledzie norweskie, udekorować całymi orzechami włoskimi, sałatą frisée, szczypiorkiem i korą cynamonową.
