FILET Z ŁOSOSIA NORWESKIEGO CAJUN PODANY Z GRILLOWANYMI JARZYNAMI I SALSĄ POMIDOROWĄ
Pomidory udusić z dodatkiem białego wina, doprawić do smaku posiekanym czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem. Całość zmiksować, zagotować, ostudzić i doprawić chili oraz świeżo siekaną kolendrą.
Wszystkie przyprawy Prymat dokładnie zmiksować. Oczyszczone i osuszone filety z łososia obtoczyć z każdej strony powstałą mieszanką przypraw, strzepując ich nadmiar. Tak przygotowaną rybę skropić oliwą z oliwek i upiec na grillu.
Jarzyny zamarynować w oliwie z oliwek z dodatkiem soli czosnkowej i przyprawy grill ziołowy Prymat. Papryki upiec na grillu, a następnie zawinąć w folię i odstawić na 20 minut. Po odwinięciu z folii papryki obrać ze skóry i podzielić na cztery części. Następnie zgrillować plastry cukinii, a pod koniec pieczenia ponownie ułożyć na grillu papryki i pozostawić je na ok. 4 minuty. Podczas grillowania skrapiać warzywa pozostałą marynatą.
Tak przygotowanego łososia norweskiego cajun podawać z aromatycznymi jarzynami i salsą pomidorową. Przed podaniem danie udekorować ćwiartkami limonki.
PIECZONY ŁOSOŚ NORWESKI Z SAŁATKĄ Z OWOCÓW POŁUDNIOWYCH I RUKOLI ORAZ SOSEM MIODOWO-SOJOWYM
Filet z łososia norweskiego oczyścić ze skóry i ości, umyć, osuszyć i pokroić na równe porcje. Filety zalać marynatą przygotowaną poprzez połączenie wszystkich składników i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Mango i melona obrać, pokroić w paski i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Kiełki wymieszać, dodać rukolę i połączyć z pokrojonymi owocami.
Zamarynowane filety z łososia piec na grillu przez ok. 15-20 minut z każdej ze stron.
Tak przygotowaną, aromatyczną rybę ułożyć na sałatce, skropić orientalnym sosem miodowo-sojowym, a następnie udekorować pomidorami koktajlowymi i ziarnami sezamu.
WIOSENNE WARZYWA Z SOSEM POLSKIM
Sos polski wymieszać z oliwą, dodać jogurt, doprawić pieprzem i sokiem z cytryny. Warzywa umyć, pokroić na żądany kształt i polać je obficie sosem. Sałatkę posypać uprażonymi na patelni pestkami słonecznika.
PIECZONY FILET Z RYBY BARRAMUNDI Z TERRINĄ JAJECZNĄ Z BIAŁYMI I ZIELONYMI SZPARAGAMI PODANY Z SOSEM SZCZAWIOWYM
Rybę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, zalać oliwą z oliwek wymieszaną z przyprawą do ryb Prymat i odstawić do lodówki. Śmietanę połączyć z jajkami i parmezanem, doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i tymiankiem. Szparagi i suszone pomidory umieścić w foremce do pieczenia, zalać kremem śmietanowym i piec w kąpieli wodnej przez ok. godzinę w temperaturze 120°C.
Szczaw umyć, posiekać i ugotować w osolonej wodzie, następnie udusić na maśle, rozprowadzić bulionem, przetrzeć przez sito i dodać śmietanę. Sos doprawić do smaku do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.
Rybę wyjąć z lodówki, przełożyć na blachę i piec 10 minut w temperaturze 180°C. Gorącą rybę barramundi podawać z terriną jajeczną i sosem szczawiowym
KREWETKI BLACK TIGER W IMBIROWYM CIEŚCIE FRITTO MISTO PODANE ZE SZPARAGAMI, SAŁATKĄ Z OWOCÓW POŁUDNIOWYCH I SOSEM MIODOWO-SOJOWYM
W rondelku zagotować sos sojowy, gdy odparuje dodać łyżkę miodu, sambal oelek i szczyptę imbiru. Owoce umyć, obrać, oczyścić z pestek i pokroić w cienkie słupki. Owoce wymieszać z kiełkami, a następnie dodać oliwę z oliwek, posiekaną papryczkę chili, miętę i sok z limonki.
Przygotować gęste ciasto, łącząc wszystkie ww. składniki. Krewetki oprószyć mąką, następnie bardzo dokładnie maczać je w cieście i usmażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Szparagi obrać, umyć i ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru (każdy rodzaj osobno).
Na sałatce owocowej ułożyć chrupiące krewetki, obok umieścić ciepłe szparagi. Całość skropić miodowo-sojowym i posypać upalonymi ziarnami sezamu.
LASAGNE Z BIAŁYMI SZPARAGAMI, POMIDORAMI I ŁOSOSIEM NORWESKIM
Szparagi obrać, umyć i ugotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem cukru (każdy rodzaj osobno). Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Filet z łososia pokroić w paski o szerokości 1 cm.
Na maśle zeszklić szalotkę, dodać mąkę i podsmażyć ciągle mieszając. Następnie wlać mleko oraz śmietanę i cały czas mieszając zagotować. Dodać białe wino, sok z cytryny, przyprawę do spaghetti Prymat, sól oraz pieprz i całość gotować jeszcze kilka minut.
Naczynie żaroodporne posmarować masłem, dno wyłożyć 3 płatkami makaronu lasagne, na nim ułożyć warstwę pomidorów, szparagów i łososia. Całość polać częścią sosu, a następnie wszystkie czynności powtórzyć dwukrotnie. Lasagne posypać świeżo tartym parmezanem i piec 40 minut w temperaturze 180ºC.
